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快手早餐鸡蛋灌饼

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家有米奇

综合了几个方子自己做了些篡改,试了下很好吃给自己做个记录。

用料

面粉

300克

180克

鸡蛋

一个饼坯一个

2克

15克

低筋粉

12克

椒盐

5克

甜面酱

2勺

辣酱

1勺

料酒

1勺

半勺

快手早餐鸡蛋灌饼的做法

面揉好醒半小时以上,分成8份,拿出一份擀成如图的长椭圆,怕粘再擀之前可以抹点油。

刷上油酥如图向下折1/3

油酥:15克油烧热倒入12克的低筋粉中(面粉也可)拌入椒盐(五喷鼻粉➕盐也可以)搅拌平均。

再把下面的1/3盖上去

锁边

擀成圆饼,想把饼坯擀圆上一步折完最好是正方形。

我是把饼坯做好第二天直接灌饼以是用油纸把他隔开分层

再用保鲜膜包好放冷藏,第二天早上直接锅中刷油待油温很热放入饼坯,待鼓起来大年夜包用筷子戳个洞把鸡蛋和葱花混杂一路的蛋液倒入饼坯中,然后晃荡饼坯让蛋液流满饼坯翻面烙熟。

酱是锅中热油放甜面酱和辣酱炒喷鼻,然后加入料酒水和白糖熬浓稠。

饼上抹酱,卷上自己爱好吃的配菜。

趁热吃吧

蛋液都在饼中异常喷鼻。

小贴士

1.烙饼的时刻两面刷油

2.油酥可不放椒盐然则放了更好吃

3.饼坯擀的时刻抹油可以更好隔夜锁住水分和外形,放入锅中的时刻再刷油会更喷鼻。

4.油酥别抹太多不然擀的时刻轻易爆浆,也不用擀太薄

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